خورشت شوید خولی گیلانی

ابتدا بهتره درمورد اسم این غذا یه توضیح کوچولو بدم...

خولی در زبان گیلکی اصیل به گوجه سبز  اطلاق میشه که البته خیلی وقتها بهش آلوچه هم میگن و چون دراین غذا با شوید همراه شده  اسم شوید خولی رو براش انتخاب کردن... 

 مواد لازم برای تهیه شوید خولی :

مرغ : نصف یک مرغ

شوید:250 گرم   

سیر خرد شده: به میزان دلخواه

پیاز: یک عدد بزرگ

تخم مرغ : 2عدد

رب گوجه فرنگی : 1 تا  2 قاشق غذا خوری  

گوجه سبز و یا آلوچه خشک : 100 گرم

نمک ، فلفل ، زرد چوبه : به میزان لازم

دستور پخت:

ابتدا پیاز رو کمی تفت میدیم و بعد مرغ رو بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم.

بعد از اینکه پیازها طلایی شدن سیرها و بعد رب گوجه و نمک و ادویه رو بهش اضافه میکنیم.

وقتی که همه این مواد کاملا با هم ترکیب شدن شوید رو داخل این مواد میریزیم و مقداری هم میزنیم البته شوید نباید زیاد سرخ بشه چون ممکنه که طعم تلخی به خودش بگیره تو این مرحله  تخم مرغها رو تو ظرف جدایی هم میزنیم و روی غذا می ریزیم و بعد از اینکه کمی بسته شد گوجه سبز یا آلوچه های خشک رو اضافه می کنیم تا با بقیه مواد کمی سرخ بشن.

بعد از 5 دقیقه دو لیوان آب به این مواد اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا مرغ کاملا بپزه و غذا جا بیافته ..

نکته :

میزان  شوید و سیر رو با توجه به ذائقه میشه کم و یا زیادترش کرد ولی اگه بتونیم سیر بیشتری بریزیم با عطر شویدی که این غذا داره فوق العاده میشه.

معمولا من برای تهیه این غذا از گوجه سبز تازه استفاده می کنم و خیلی هم خوشمزه تر میشه .  بخاطر همین این میوه رو تو فصل خودش  تو فریزر ذخیره میکنم و هر موقع که بخوام میتونم ازش استفاده کنم. اولش که از فریزر خارج میشه کاملا سفت و یخ زده است ولی وقتی یخش باز شد تو غذا همون طعم اصلی خودشو پیدا میکنه..

گاهی وقتها هم تخم مرغ رو درمرحله آخر یعنی زمانی که مرغ پخته شد و چند دقیقه مونده تا زیر غذا رو خاموش کنم بهش اضافه می کنم اینطوری  شکل تخم مرغها  مثل باقالی خورشت یا همون باقالی قاتق  میشه .

امیدوارم خوشتون بیاد..