با خیال راحت شیر را بجوشانید!
خیلی وقته که دیگه به توصیه ی دکتر پسرم شیر کیلویی تهیه می کنیم و البته باز هم به توصیه ی دکترش حتما بعد از به جوش اومدن شیر، میذارم بیست دقیقه بجوشه. امروز میخوام یک تجربه ی کوچولو که در این مدت بهش رسیدم رو براتون بگم...
شاید یکی از معضلات کسانی که شیر کیلویی می گیرن و می جوشونن این باشه که همه ی پروتئین شیر، ته ظرفی که شیر رو توش می جوشونن ته نشین میشه و مثل یک لایه ی ته دیگ کف ظرف رو می پوشونه و گذشته از اینکه این لایه پروتئین ته نشین شده از دست رفته شستن ظرفش هم بسی دشواره! یا وقتی یه لحظه غفلت می کنن و شیر به جوش میاد و سر میره حسابی ناراحت میشن چون کلی وقت باید گاز رو هم تمیز کنن...
توصیه های زیادی برای رفع این مشکلات گفته شده که گاهی هم جواب نمیده! اما راه حل چیه؟...
راه حلش خیـــــــــلی ساده است؛ شما فقط یک ظرف پیرکس لازم دارید که شیر اصلا توش ته نمیگیره و اگه حرارت ملایم داشته باشه اصلا سر نمیره!
من دو کیلو شیر رو توی یه قابلمه ی پیرکس میریزم که تقریبا سطح شیر فقط نیم سانت با لبه ی قابلمه فاصله داره و وقت هایی که عجله دارم اولش حرارت رو حسابی زیاد می کنم تا به دمای جوش نزدیک بشه چون خیالم راحته و میدونم شیر به هیچ عنوان ته نمیگیره حتی با حرارت زیاد و وقتی به دمای جوش نزدیک شد زیرش رو کم می کنم تا کم کم بجوشه؛ وقتی حرارت رو کم کنید شیر به حالت گنبدی در میاد اما سر نمیره حالا اگه با دیدن این گنبد بهتو استرس وارد میشه می تونید با نوک انگشت اون رو سوراخ کنید تا کم کم پفش بخوابه
فقط به این نکته توجه داشته باشید که ظرف پیرکس حرارت رو به صورت یکنواخت در تمام ظرف پخش میکنه و کمی هم دیر دمای خودش رو از دست میده و حتی وقتی شعله ی گاز رو خاموش می کنید باز هم یک دقیقه ای شیر داخل ظرف در حال جوشیدن خواهد بود بنابراین اگه شما هم عجله داشتید و مثل من عمل کردید کمی زودتر از اون زمانی که شیر به جوش میاد زیرش رو کم کنید که یهو پف نکنه و بیاد بالا و شما رو غافلگیر کنه!
ظرف پیرکس علاوه بر این مزایایی که گفتم مزیت های دیگه ای هم داره مثلا ظروف پیرکس سالمترین ظرف برای تهیه و پخت غذا هستن. این ظروف دیگه مشکل ورود املاح به غذا رو ندارن و مشکلی برای سلامت ایجاد نمیکنن. البته هر غذایی رو هم نمیشه در ظرف های پیرکس پخت و معمولا کسی میونه ی خوبی با پخت و پز توی این ظروف نداره اما واقعا برای جوشوندن شیر عالیه توصیه می کنم اگه از شیر کیلویی استفاده می کنید حتما اون رو در ظرف پیرکس بجوشونید